Pescetarisk Nytårsmenu

Snacks: 

Tarte Tatin af jordskokker

Svampe-kroketter & emulsion

Deleretter:

Kulmule fra Fiskerikajen - Vesterhavs-ost & stegt grønt

Rødbede fra Birkemosegaard, vintersalater, syltede sennepskorn & peberrod

Karamelliseret græskar fra Brinkholm - græskarcreme & grønkål

Braiserede porrer fra Kiselgården & Sauce Gribiche 

Surdejsbrioche & pisket smør

-

Syltede blommer fra Fejø, saltkaramel, solbær, ganache, kompot & knas